Eliminare tutte le sostanze presenti nell'acqua, infatti, provocherebbe la riduzione di elementi nutrizionali essenziali per la salute, naturalmente presenti (ad esempio, boro, selenio, fluoro, cromo, rame) e di numerosi altri sali minerali quali calcio, magnesio, iodio, potassio.
La normativa sulle acque destinate al consumo umano è volta a garantire che le acque nel momento in cui sono utilizzate dall'uomo siano salubri e pulite e ad evitare che sostanze chimiche potenzialmente dannose per la salute siano presenti al di sopra dei livelli che potrebbero comportare un rischio.

World Health Organization (WHO). Guidelines for drinkinwater quality:g- fourth edition incorporating the first Addendum. 2017 

Ministero della Salute. I controlli sulle acque 

Ministero della Salute. La qualità delle acque distribuite in Europa e in Italia